TOOLS & BENODIGDHEDEN
OM JOUW HORECAZAAK TE STARTEN

1. De juiste oven

Voor het perfecte afbakresultaat is niet elke oven even geschikt. Bekijk de verschillende type ovens en welke optie geschikt is voor bake-off.

✓ Convectieoven: Een warme lucht oven met een goede warmtecirculatie. Ideaal voor het afbakken van brood.

Optionele ovens:
- Warme lucht oven: Kan gebruikt worden voor dagelijkse doeleinden, maar niet aangeraden voor professionele doelen.
- Merry chef: Een combinatie van een warme lucht oven en een microgolf oven. Kan gebruikt worden voor het afbakken van brood, maar is niet ideaal.
- Combisteamer: Combinatie van convectie en stoomoven. Kan mee afgebakken worden maar enkel met de convectie/hete lucht functie.

Deze ovens raden we af voor bake-off:
✖ Stoomoven: Verwarmt met stoom. Enkel goed voor het opwarmen van maaltijden, zeker niet voor het afbakken van brood.
✖ Microgolf oven: Niet geschikt om brood mee af te bakken.

2. Vriezer opties

Ook voor het veilig en efficiënt bewaren van bake-off producten heb je verschillende keuzes tussen vriezers.

- Staand Model: Een verticale vriezer met planken of lades, ideaal voor overzichtelijke opslag van bake- off producten in kleine ruimtes. Je hebt makkelijk toegang tot specifieke items zonder alles te verplaatsen.

- Koffermodel: Een horizontale vriezer, ook wel diepvrieskist, met veel opslagruimte en energiezuinig. Geschikt voor grote hoeveelheden, maar minder handig voor snelle toegang tot specifieke producten.

- Vrieskamer: Een grote, geïsoleerde ruimte voor grootschalige opslag van bake-off producten. Ideaal voor horecazaken met hoge omloopsnelheid en constante temperatuur voor efficiënte opslag.

3. Bake-off benodigdheden checklist

✓ Bakroosters: Voor het bakken van brood en broodspecialiteiten, zorgen voor een goede luchtcirculatie rondom het brood.

✓ Bakviolen: Voorgevormde bakroosters speciaal ontworpen voor stokbroden, helpen bij het gelijkmatig afbakken van lange broden.

✓ Bakplaten: Ideaal voor het bakken van bladerdeegbereidingen, zorgen voor een gelijk- matige warmteverdeling.

✓ Bakpapier: Voor het bakken van bladerdeeg- bereidingen, voorkomt plakken en maakt het schoonmaken gemakkelijker.

✓ Siliconenpads: Alternatief voor bakpapier op de bakplaat, ideaal voor een anti-aanbaklaag en eenvoudige reiniging.

✓ Ovenwanten: Onmisbaar voor het veilig hanteren van hete bakplaten en roosters uit de oven.

✓ Timer: Voor het nauwkeurig bijhouden van de bak- tijd en het voorkomen van over- of onderbakken.

✓ Oven thermometer: Meet af en toe de werkelijke temperatuur in je oven om te controleren of deze overeenkomt met de ingestelde temperatuur en om een constant bakresultaat te garanderen.

✓ Contactgrill: Om producten snel te grillen zoals panini’s, tosti’s of gegrilde groenten.

✓ Broodplank: Stevige houten plank om brood veilig en hygiënisch te kunnen snijden.

✓ Broodmes: Scherp, gekarteld mes waarmee je brood netjes kunt snijden zonder het te scheuren.

✓ Koelwerkbank: Werkbank met ingebouwde koeling voor het bewaren van verse ingrediënten.

✓ Snijmachines: Ideaal voor het snel en precies snijden van vleeswaren, kaas of groenten.