WINSTMARGES BEREKENEN IN DE HORECA

De kostprijs van jouw menukaart

Met een Foodcost Calculator houd je meer grip op je kostprijs, inkopen, prijsstellingen en marges. Zo heb je altijd inzicht in de juiste prijzen en marges van de gerechten op je menukaart. Het berekenen van de foodcost vraagt even wat tijd en moeite, maar zodra je dit structureel oppakt, geeft het je enorm veel inzicht in de kansen voor meer winstmarge. Zelfs de kleinste foodcost aanpassingen zorgen namelijk voor een enorme impact op jouw marges! We helpen je op weg met gestandaardiseerde formules en prijslijsten.

Foodcost berekenen voor meer winstmarge

Jouw foodcost zijn alle kosten die gemaakt worden aan goederen, grondstoffen en ingrediënten voor verkoop. Het voordeel is dat deze kostenpost beheersbaar én goed meetbaar is. Het inzichtelijk maken van de kostprijs van je menukaart door voorraadtellingen en berekeningen van kosten en uitgaven is voor de meeste horecaondernemers niet de favoriete bezigheid. Maar het is zeker de moeite waard! Hieronder hebben we een voorbeeld uitgewerkt met de mogelijke impact van jouw foodcost ten opzichte van je winstmarge. Met een daling van slechts 5% in de foodcost (kostprijs) realiseer je een stijging in de winstmarge van maar liefst 58,5%!

“Met margeoptimalisatie kan je tot wel €4,80 per stoel meer verdienen en je winst verhogen met 60%!”

Foodcost berekenen in excel

Handmatige foodcost calculaties kosten veel tijd en zijn erg foutgevoelig. Zodra er één prijs van je leverancier wijzigt, moet je vervolgens alles weer aanpassen en vanaf 0 beginnen. Om het berekenen van je foodcost wat makkelijker te maken, hebben we een gratis Foodcost Calculator voor je ontwikkeld in Excel. In deze calculator zijn de ingrediëntenlijsten inclusief aankoopprijzen al gevuld en helpen we je op weg met geautomatiseerde formules en prijslijsten. Zodra er iets wijzigt in je aankoopprijzen, verander je dit eenvoudig in de prijslijst, zodat je niet alle berekeningen opnieuw hoeft te doen! Zo houd jij meer grip op je kostprijs, inkopen, prijsstellingen en marges en heb je altijd inzicht in de prijzen en marges van jouw gerechten.

Download onze gratis Foodcost Calculator!

Bekijk in onze how to video hieronder hoe je onze Foodcost Calculator gebruikt of ga direct zelf aan de slag. Per stap leggen we uit hoe je aan de slag kunt en daarnaast helpen we je op weg met een aantal ingevulde voorbeeldrecepten.

• Stap 1: Vul jouw ingrediënten en aankoopprijzen in op tab 1.
• Stap 2: Maak een kopie van de lege foodcost tab en gebruik deze om jouw nieuwe gerechten te berekenen.
• Stap 3: Vul per gerecht de receptnaam, ingrediënten, hoeveelheid, beschrijving en verkoopprijs in en de calculator berekent automatisch je foodcost.

Heb je nog vragen over onze Foodcost Calculator? Contacteer ons via info-be@lantmannen.com