Onze Category Manager Helena vertelt over het belang van vezels. 

[00:00:00] Hallo, ik ben Helena en ik ga jullie iets vertellen over het belang van vezels. Het juist verschil tussen bron van vezels en vezelrijk? Ik leg het je graag uit. Vezelrijk, dat betekent dat er 6% vezels in het broodje zitten, dat is bijvoorbeeld zoals onze rustieke piccolo, die is vezelrijk. We kunnen vezels toevoegen in het deeg, maar we kunnen dat ook doen door vezelrijke zaden of pitjes op de topping toe te voegen en dat is eigenlijk hetzelfde wat we doen voor een bron van vezels maar dat is dan 3% vezel en dat zijn bijvoorbeeld onze Sandwino's.

Als Pastridor dragen wij Simply Good uit, dat betekent Simply Good for your menu, maar ook voor People & Planet. En voor people dan kijken we vooral naar gezondheid. We vinden de gezondheid van onze klanten heel belangrijk en we zijn echt van plan om meer gezonde producten in ons gamma op te nemen. En brood maakt ook echt deel uit van een gezond eetpatroon.

En waarom? Omdat brood boordevol goede voedingsstoffen zit, maar ook bijvoorbeeld vezels. 14 tot 35 procent van onze vezels halen we eigenlijk uit [00:01:00] broodproducten. En waarom zijn vezels zo goed? De vezels zetten echt je spijsvertering aan het werk. Ze zorgen ervoor dat je trager verteert en daardoor blijf langer verzadigd en blijft je bloedsuikerspiegel eigenlijk constanter.
En dat maakt het eigenlijk gemakkelijker om een gezond gewicht te behouden. En een gezond gewicht dat zorgt er dan weer voor dat je minder risico hebt op hart- en vaatziekten.

Er zijn verschillende manieren om vezels toe te voegen. De meest intuïtieve is om volkoren bloem te gebruiken. Dat wil zeggen dat we de hele graankorrel gaan gebruiken en niet alleen het gemakkelijk verteerbare deel. Dat is één manier en daar zorgen we voor. Dat noemen we volkoren producten. En dat is bijvoorbeeld onze fitness. Die heeft een volkoren bestanddeel. Wat we ook kunnen doen is vezels toevoegen op een andere manier. Technologisch hebben wij ook manieren om vezels op een andere manier toe te voegen. Dat zijn nog steeds natuurlijke vezels.Maar die hebben niet direct die bruine kleur die in bruine producten of volkoren producten zit. En dat is bijvoorbeeld een goed voorbeeld onze Sandwino's die zijn een bron van vezel, daar hebben we vezels toegevoegd in het deeg, maar dat zorgt ervoor dat we eigenlijk ook vol vertrouwen kunnen [00:02:00] zeggen dat we ook al onze witte producten zoals onze standaard baguette, bron van vezels kunnen maken.