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VOICI COMMENT SERVIR CET HIVER DES PLATS RÉCONFORTANTS RICHES EN PROTÉINES

QUAND LE PROTÉINES RENCONTRENT LA COMFORT FOOD CONSEILS POUR UN MENU D’HIVER NUTRITIF

En hiver, les clients sont à la recherche de plats copieux, savoureux et rassasiants. Les petits pains chauds, les sandwichs généreusement garnis et les saveurs intenses retrouvent leur place au menu. Parallèlement, les clients font davantage attention à ce qu’ils mangent. Ils souhaitent se faire plaisir, mais optent aussi de plus en plus souvent pour des plats nutritifs.

Bonne nouvelle : vous n’avez pas besoin de revoir entièrement votre menu. Quelques ajustements astucieux suffisent pour apporter facilement une touche riche en protéines à vos plats préférés.

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Pourquoi les protéines sont-elles particulièrement prisées en ce moment ?

Cela fait longtemps que les protéines ne sont plus réservées aux sportifs. De plus en plus de consommateurs font attention à leur apport en protéines et les considèrent comme un élément d’une alimentation équilibrée. Les protéines contribuent à la croissance et au maintien de la masse musculaire et sont présentes à l’état naturel notamment dans la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers, les légumineuses, les fruits à coque et les graines. Pour les restaurateurs, ce sont autant d’opportunités d’intégrer les protéines dans leur offre de manière accessible et savoureuse.

5 façons de surfer dès maintenant
sur la tendance des protéines :

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Actualisez vos recettes préférées
Vous n’avez pas besoin de créer de tout nouveaux plats. Ajoutez par exemple des œufs, du poulet, du saumon, des légumineuses, du houmous, du fromage blanc, du yaourt grec, des noix ou des graines à vos sandwichs, salades et bowls. Une façon d’intégrer les protéines sans devoir créer une gamme ‘high protein’ dédiée.

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Combinez avec des légumes d’hiver
Les légumes d’hiver comme le potiron, les champignons, les épinards et la betterave apportent de la couleur, du goût et constituent une source naturelle de fibres. Associez-les à une source de protéines, comme le poulet, les œufs, le fromage, le poisson ou les légumineuses, et créez des plats réconfortants et copieux, parfaits pour les mois les plus froids.

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Pensez à tous les repas de la journée
Du petit-déjeuner au déjeuner, sans oublier les petites faims : une source de protéines trouve sa place à chaque moment de la journée. Pensez par exemple à un breakfast bun aux œufs, à un sandwich chaud pour le déjeuner ou à un mini-bun généreusement garni pour une pause salée. De quoi répondre avec gourmandise, tout au long de la journée, à l’intérêt croissant pour les protéines.

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Privilégiez un pain riche en protéines
Ce que beaucoup de gens ignorent, c’est que le pain peut également être une source de protéines. Les pains complets et multicéréales, en particulier, peuvent contribuer à l’apport protéique global d’un plat. Vous ajoutez ainsi des protéines avant même de penser à la garniture.

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Mettez les protéines en valeur
Donnez à vos clients la possibilité de repérer d’un seul coup d’œil les plats naturellement riches en protéines. Vous pouvez, par exemple, utiliser une icône discrète ‘high protein’ ou une brève mention sur la carte. Vous mettrez ainsi en avant les choix riches en protéines et répondrez à l’intérêt croissant pour les protéines, sans pour autant que cela prenne le pas sur le reste de votre carte.

Un bien-être qui donne envie de revenir

L’intérêt croissant pour les protéines montre que plaisir et choix éclairés sont de plus en plus souvent indissociables. Et l’hiver se prête particulièrement bien à cette approche. Les plats chauds et copieux apportent du réconfort, tandis que des ingrédients tels que les œufs, les produits laitiers, les légumineuses, la viande et le poisson offrent une infinité de possibilités. Tout ce qu’il faut pour que vos clients aient envie de revenir.