7 TENDANCES ESTIVALES
QUI FONT FUREUR

12-05-2024

LES TENDANCES ESTIVALES
INCONTOURNABLES

En ce qui concerne la restauration, les tendances vont et viennent, et cet été encore, vous pourrez tirer parti de nombreuses tendances exaltantes dans votre établissement HORECA ! C’est avec plaisir que nous vous révélons nos 7 coups de cœur, afin que votre menu soit totalement up to date cet été aussi.

1. Saveurs du monde

Cet été, l’idée maîtresse est de combiner différentes traditions culinaires pour proposer à vos clients des expériences gustatives surprenantes. Des tacos coréens aux pains plats indiens revisités de manière créative, vos clients s’attendent cet été à de la diversité et à des associations de saveurs du monde entier. Avez-vous déjà goûté nos Naanta Pocket breads ou nos Viking Flatbreads ? Ils constituent la base idéale pour vos créations du monde.

2. Alimentation végétale

L’alimentation végétale reste l’une des tendances food les plus importantes de 2024. Cette tendance est soutenue par une sensibilisation croissante à la question du climat et de l’environnement, en particulier chez les jeunes générations. Le nombre de flexitariens augmente également et pour capitaliser sur cette tendance, il est intelligent d’utiliser des produits mélangés dans lesquels des légumes viennent compléter la viande. Pensez aux pleurotes et aux algues, par exemple !  

3. Pain : tout sur de la brioche

Cet été, le pain reste populaire, surtout à l’heure du déjeuner. Alors que les pains foccacia et au levain étaient auparavant très appréciés, le pain brioché gagne aujourd’hui en popularité. Faites plaisir à vos clients cet été avec des hamburgers servis sur un pain brioché moelleux. Parfait pour un lunch tranquille au soleil ! 

Envie de savoir comment garder vos burger buns délicieusement croustillants ? Découvrez l’astuce pratique de Monique ! 

4. The power of zero

De plus en plus de personnes choisissent de boire moins d’alcool ou de ne pas en boire du tout. Vous avez peut-être vous-même remarqué qu’il s'agit d’une tendance qui a gagné en popularité au cours des derniers mois. Les produits à faible teneur en alcool, tels que les seltz ou les bières presque sans alcool, sont très demandés et doivent figurer à la carte. S’ils optent quand même pour une boisson alcoolisée, vos clients préféreront un bon cocktail, un bon vin ou une bière spéciale. Il n’est donc pas nécessaire de supprimer l’alcool de votre carte, mais il est bon de l’actualiser avec une gamme de produits contenant de 0,0 % à 3 % d’alcool.  

5. Local et responsable

Quand ils posent des choix, les gens accordent de plus en plus d’importance à l’authenticité et aux produits locaux et responsables. Par conséquent, utilisez des ingrédients locaux pour préparer un délicieux sandwich. Avoir des produits locaux exclusifs à la carte, c’est la garantie de vous démarquer de vos concurrents ! 90 % des milléniaux considèrent l’authenticité des produits comme essentielle.

6. Place à l’épicé

Cet été est placé sous le signe des saveurs ! En 2024, vous devrez expérimenter de nouvelles herbes, épices et associations de saveurs. Le sucre et le sel cèdent la place à des goûts exotiques tels que le Swicy – un mélange de sucré et de piquant. Pensez également aux limonades épicées, à la gelée de piment dans les desserts et aux infusions de jalapeño pour les mocktails/cocktails. Le yuzu séduit également le monde entier. Le yuzu est un agrume (un hybride entre le citron, la mandarine et le pamplemousse) : c’est donc la touche finale parfaite dans une vinaigrette ou une marinade estivale.

7. Feel Good Food

Vos clients veulent se sentir à l’aise à propos à ce qu’ils mangent, et des thèmes tels que la santé, la durabilité et le bien-être mental sont désormais incontournables. La nourriture ‘feel good’ ne se résume pas à ce que nous mangeons, mais aussi à l’histoire qui se cache derrière et à l’expérience vécue. Pensez à un bon petit dessert dégusté sur le pouce, à une délicieuse tasse de café pour prendre du temps pour soi, ou à un poisson local savoureux.  

RECETTES D'ÉTÉ

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Curieux de connaître les tendances de la saison ou de savoir comment aménager votre terrasse de manière optimale pour assurer son succès ? C’est avec plaisir que nous vous dévoilons nos conseils afin de garantir la prospérité de votre établissement HORECA cet été. Que le soleil brille de mille feux !  

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